Resep Ayam Bakar Ungkep bisa menjadi pilihan menu rumahan ketika Anda ingin menikmati ayam berbumbu kuat dengan tekstur empuk. Teknik ungkep membantu daging menyerap racikan rempah sebelum proses pemanggangan. Setelah itu, bumbu celupan yang terdiri dari kecap, saus sambal, dan minyak akan memberikan cita rasa sekaligus membuat permukaan ayam semakin menggugah selera.
Ayam bakar termasuk hidangan yang sangat akrab dengan kuliner Indonesia. Setiap daerah bahkan memiliki racikan bumbu dan cara penyajian yang berbeda. Namun, salah satu teknik yang sering digunakan sebelum membakar ayam ialah mengungkep daging bersama berbagai rempah.
Dalam proses tersebut, Anda memasak ayam bersama bumbu halus, daun salam, dan air. Selanjutnya, panas membantu bumbu masuk ke dalam daging sekaligus membuat teksturnya lebih lunak. Karena ayam sudah melalui proses pemasakan terlebih dahulu, Anda tidak perlu memanggangnya terlalu lama.
Selain membuat tekstur daging lebih empuk, proses ungkep juga membantu menghasilkan rasa yang lebih merata. Oleh karena itu, bagian dalam ayam tetap memiliki cita rasa meskipun bumbu oles lebih banyak menempel pada permukaannya.
Anda dapat menyajikan hidangan ini sebagai lauk makan siang maupun makan malam. Nasi hangat, sambal, dan aneka lalapan juga bisa menjadi pelengkapnya.
Bahan Resep Ayam Bakar Ungkep
Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan terlebih dahulu. Dengan begitu, proses mengolah ayam akan terasa lebih praktis.
Bahan utama
- 1 ekor ayam muda dengan berat sekitar 900 gram
- 1.000 mililiter air
- 3 lembar daun salam
Bersihkan ayam terlebih dahulu. Kemudian, potong ayam menjadi empat bagian agar bumbu lebih mudah menjangkau seluruh permukaan daging.
Bumbu ungkep
Untuk memberikan rasa gurih dan aroma rempah pada ayam, siapkan bahan berikut:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 3 buah cabai merah
- 1 sendok teh merica bulat
- 1 sendok teh gula merah iris
- Garam secukupnya
Haluskan seluruh bahan tersebut sampai membentuk racikan bumbu yang tercampur rata.
Bumbu celupan
Selain bumbu ungkep, resep ayam bakar ungkep ini menggunakan racikan celupan sebelum dan selama proses pemanggangan. Siapkan:
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus sambal botolan
- 1 sendok makan minyak sayur
Campurkan kecap manis, saus sambal, dan minyak sayur ke dalam mangkuk. Setelah itu, aduk sampai ketiga bahan menyatu secara merata.
Ilustrasi ayam bakar. Resep ayam bakar ungkep dan cara membuatnya.
Cara Membuat Ayam Bakar Ungkep
Setelah semua bahan siap, Anda dapat memulai proses memasak. Pertama, masukkan potongan ayam ke dalam wajan yang cukup besar.
Selanjutnya, tambahkan bumbu halus yang sudah Anda buat. Masukkan pula tiga lembar daun salam, kemudian tuangkan sekitar 1.000 mililiter air.
Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak ayam bersama seluruh bumbu hingga daging matang dan racikan rempah meresap. Selama proses ungkep berlangsung, balik potongan ayam beberapa kali. Langkah tersebut membantu setiap sisi ayam mendapatkan bumbu secara merata.
Teruskan proses memasak sampai cairan berkurang. Namun, perhatikan kondisi ayam agar daging tetap memiliki tekstur yang baik dan tidak hancur.
Setelah proses ungkep selesai, siapkan arang atau alat pemanggang. Kemudian, ambil satu per satu potongan ayam dan celupkan ke dalam campuran kecap manis, saus sambal, serta minyak sayur.
Letakkan ayam di atas pemanggang. Panggang sambil membalik setiap sisinya agar panas bekerja secara merata. Sementara itu, oleskan kembali bumbu celupan selama proses pembakaran supaya permukaan ayam semakin kaya rasa.
Anda tidak perlu membakar ayam terlalu lama karena proses ungkep sebelumnya sudah mematangkan daging. Fokuskan tahap pemanggangan untuk membentuk aroma khas bakaran serta memperkuat rasa bumbu pada bagian luar ayam.
Tips Agar Ayam Bakar Ungkep Semakin Nikmat
Proses ungkep menjadi salah satu bagian penting dalam resep ini. Oleh sebab itu, berikan waktu yang cukup agar ayam menyerap racikan bumbu. Selain itu, membalik ayam selama proses memasak membantu setiap bagian mendapatkan rasa yang lebih merata.
Saat memasuki tahap pemanggangan, perhatikan tingkat panas agar lapisan kecap tidak cepat gosong. Kecap manis mengandung gula sehingga permukaan ayam dapat berubah warna dengan cepat ketika terkena panas tinggi.
Karena itu, balik ayam secara berkala dan oleskan bumbu sedikit demi sedikit. Cara tersebut membantu menghasilkan permukaan yang matang merata sekaligus mempertahankan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dari racikan bumbu.
Setelah matang, segera angkat ayam dari pemanggang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal favorit, serta lalapan seperti mentimun atau daun kemangi.
Dengan langkah yang cukup sederhana, resep ayam bakar ungkep dapat menjadi pilihan menarik untuk menu keluarga di rumah. Teknik ungkep membantu menghasilkan daging yang empuk dan kaya bumbu, sedangkan proses pembakaran memberikan aroma khas yang membuat hidangan semakin menggugah selera.
